知りたいことだらけ♪

知らないことだらけ♪知りたいことだらけ♪

*

ハンバーグを焼くのが苦手です

料理が得意というわけではないのですが、ある程度のことは自分でできる自信があります。以前にも書いたかもしれませんが、カレーなんかは市販のルーを使わずに作ったこともありますし。ただ、うちの子供達には不人気。というより、食べてくれないんですけど。(笑)

料理を作るのが好きというわけではないですが、作っていて楽しいと思う瞬間はあります。

ハンバーグ
つまり、嫌いではないのですが・・・こんな私にも苦手なことがあります。

それは、卵焼きとハンバーグです。

ハンバーグの具というかタネというか・・・混ぜたりするのは大丈夫なんですね。

まぁ、誰でもできると思いますが。ちゃんと分量を計量して混ぜればそんなに失敗することもないと思います。

問題は、ハンバーグの焼き方です。どうしてもうまく焼けないんですよ。

もうちょっと、もうちょっと・・・
って思っている間に真っ黒になってしまったり。

外は真っ黒に焦げてしまってるのに、中は生焼けだったり・・・

難しいですね。
 

SPONSORED LINK
 


 

生焼けハンバーグの危険性

そんなハンバーグですが、

「少々中が赤くても大丈夫だろう・・・」

って今までは思っていたのです。実際に生焼けのハンバーグでも普通に食べていました。

ところが・・・

生焼けのハンバーグはとっても危険だったのです。食中毒に関して。

肉の食中毒って、肉の断面に食中毒の原因菌(O157等)が付着しているそうなんですよ。でも、ステーキなんかは断面って焼けちゃいますよね。レアの場合でも、切った断面は焼いてしまうので、付着していた菌も死滅してしまうのです。

ところが、ハンバーグの場合は原料が挽き肉なので、菌が付着する断面だらけなんですね。

つまり、食中毒の危険性ということで考えると、レアステーキよりもハンバーグの方が危険だったのです。
 

ハンバーグの上手な焼き方

このままではいつまで経っても危険なハンバーグしか食べられません。自分だけなら問題ないのですが、子供達にも危険が及ぶとなると大問題です。

そこで、ハンバーグの上手な焼き方を調べて実際にやってみました。
 

SPONSORED LINK
 


 
調べてみると、オーブンで焼いたり、焦げ目が付いたら電子レンジで温めるという方法もあるようですが、邪道です。フライパンだけで焼きたいんですよ。

フライパンのみでハンバーグを上手く焼くコツとしては・・・

 (1)必要以上に厚くしない
 (2)中央に凹みを必ずつける
 (3)フライパンはよく熱してから油を入れる
 (4)油が熱くなってからタネを入れて焼き始める
 (5)片面が焼けたらひっくり返し、弱火にしてじっくり火を通す
 (6)最後の5分ほどは蓋をするとふんわり焼きあがる

形を作った時に厚過ぎるやはり火が通りにくいので、厚過ぎないように作るのがポイントですね。そして、中央部分は熱が入りにくいので凹みを付けて薄くする必要があります。フライパンを熱してから油を入れるというのは常識のようですが、いつも我慢できずに先に入れてしまいます。

反省です。

そして、最初は中火、そして弱火でじっくりと焼く。いつも中火のまま(もしくは強火)で焼いてました。深く反省しております。

つまり、最も間違っていたのが、火力だったのかもしれません。

そして、今日もハンバーグを焼いてみました。上記のポイントを抑えながらじっくり焼いてみたところ、中の肉汁が閉じ込められた状態で綺麗に焼くことができました。

これで食中毒になる確率が少し減ったと思います。

SPONSORED LINK
 

 - 生活と文化

  関連記事

薄力粉
薄力粉と強力粉の違い

うちでは薄力粉は良く使うのですが、強力粉は殆ど使うことがありません。 あれ?薄力 …

模擬店
模擬店の出店は保健所への届け出が必要?

文化祭・学園祭や秋祭りの季節となってきましたね。 色々なところで催しが開催されて …

069220
愛着スーツが虫食い?直しって簡単?

少し前のことですが、姉の家の法事に参加した時の話でした。 姪から指摘を受けて、初 …

BBQイラスト1
バーベキューの予算はいくら?一人2000円でお釣りが?

というわけで、渋々ですが、今年もバーベキューをやることになってしまいました。去年 …

運動会お弁当
運動会のお弁当が楽しみですか?

運動会の楽しみと言えば、やっぱりお弁当ですよね。家族で食べるお弁当。お母様方はか …

外国人結婚式2
結婚式の前撮りは本当に必要か・・・と問われたら?

先日、姪の結婚式に参加して、昔と比べると随分変わったな~って感じました。 私が結 …

セコガニ
セコガニって美味しいですか?

毎年この時期になると、妻の実家から蟹を頂くのが恒例となっています。 蟹と言っても …

そうめんイラスト1
流しそうめんの作り方!竹以外で手軽に作るなら?

隣の小学校のPTA副会長のN須さんと話をしていた時のことです。 確かに、おやじ達 …

餃子
羽根つき餃子を簡単に作る方法

昨夜の我が家の夕食は餃子でした。 家族でスーパーに行って、夕飯は何にしようかなぁ …

甘酒1
麹から作る甘酒の効能が凄い!飲む点滴とまで言われる理由は?

子供の頃から甘酒が大好き!!お酒は今でも苦手なんですけど、甘酒は何杯でもいけます …